단백질 食品이 병원환자와 體育人에게 미치는 영향에 관한 연구
A Study on Influence on the Patient and the Student of Gymnasium Middle School.
광주보건전문대학논문집 1974년 1권 1호 p.109 ~ 124
소속 상세정보
정영희
KMID : 0615219740010010109
Abstract
1. 병원환자의 일반식과 3개 병원 직원식의 식단분석은 아래와 같다.
탄수화물단백질, 지방, 무기질, 비타민과 같은 5가지 기초식품군에 의해 분석하였는데 탄수화물은 주식으로 섭취되고 달걀은 동물성 단백질 대신으로 섭취가 된다.
2. 2개 체육중학교에 급식되고 있는 식단을 조사하였다.
이 자료는 석하씨(石河氏)가 발표한 표준식단에 비교하였다.
ⓐ 주식과 부식에서 열량은 1주일 동안 전체적으로 충분히 섭취가 되지만 1日分으로 분석하여 볼 때 적당량이 섭취되지 않는다.
ⓑ 일반적으로 섭취해야할 단백질의 적정량이 섭취되지 않고 대신 다른 식품으로 섭취되고 있다.
3. 결과적으로 병원환자들과 체육학생들은 적당량의 단백질이 섭취되지 않고 있다.
이 論文을 처음부터 끝까지 도와주신 남현근 지도교수님께 감사를 드리며 광주체육중학교와 서울 체육중학교에 계신 영양사님께 감사를 드린다.
Ⅰ. The analysis of the normal diets for patient and staff members of three Hospital is studied as followings.
According to the five basic food groups such as Carbohydrates, Proteins, Fats Minerals and Vitamins.
The carbohydrates is taken as the Main food staff, and egg is substituted as the food which is taken by the animal.
Ⅱ. The Groups feeding diets of two Middle school students who Major is the Phyical Education is studied.
The Data is compared of the standard which is diets; "Suk-Ha" presented.
a) In the Main food and desert, amount of the calorie is adviseable to feed as a total for a week, but is not adviseable for a day unit.
B) In general, the proper amount of the Protein for feeding is not taken, but insted of it is substituted for others.
Ⅲ. Consequently, Patients and gymnasium students do not take the proper amount of protein.
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